Copenhagen : dove mangiare

Una “reputazione gastronomica” in continua ascesa e Copenaghen, che fino a qualche tempo fa era solo la città della Sirenetta, oggi è diventata un’indiscussa città gourmet. Merito soprattutto di talenti, più o meno giovani, che hanno saputo ridisegnare il menù tipico danese  con sapienti influenze francesi.

La firma più famosa è quella dello chef René Redzepi. I suoi piatti, serviti dal ristorante “Noma” di Copenaghen, sono preparati esclusivamente con ingredienti nordici che spaziano dal bue muschiato alle uova di pesce, fino alle erbe aromatiche raccolte sulle spiagge della Svezia meridionale, con cui sostituisce il coriandolo …

AAMANS
Oster Farimagsgade 10 Tel. 35553344
Riaperto ad aprile, propone i classici sandwich svedesi ripieni di prodotti naturali. Arredi minimalistici, con sedie di Jacobsen e piatti dell Royal Copenhagen.

BioM
Fredericiagade 78 Tel. 33322466
Il posto giusto per gli appassionati dei prodotti organici: qui usano soltanto quelli. Prezzi medi.

COFOCO
Abel Cathrinsgade 7 Tel. 33136060
La sigla sta per Copenhagen Food Consulting: propongono un’ottima combinazione di ricette franco-danesi. Nonostante gli interni rustici, l’ambiente è molto modaiolo. Prezzi medi.

ERA ORA
Overgarden Nenen Vandet 33b Tel. 32540693
Se il conto non ti spaventa, ecco il miglior ristorante di cucina… umbra in Scandinavia. Gli ingredienti arrivano in aereo dall’Italia e sono assemblati con grande maestria da Fabio Mazzon che si è già meritato una stella Michelin. La sua cantina è veramente una delle più raffinate. Ovviamente c’è un prezzo da pagare per tutto questo. Tavoli anche in giardino – terrazza.

FORMEL B
Vesterbrogade 182 Tel. 33251066
Ristorantino delizioso dove si gustano ricette europee moderne e piuttosto elaborate. E’ frequentato da una clientela modaiola. Propone un menù fisso di 6 portate. Caro.

KOMMANDANTEN
Ny Adelgade 7 Tel. 33120990
Un ristorante con 2 stelle Michelin. Ovviamente cucina, servizio e ambiente sono di alto livello. Così come i prezzi, a volte da infarto. Chiuso domenica.

KROGS FISKERESTAURANT
Gammel Strand 38 Tel. 33158915
Qui le mode non contano: l’ambiente è decisamente antiquato, però la sua cucina danese con influenze francesi è sempre di buon livello. Ottima anche la lista dei vini. Chiuso domenica. Carissimo.

LE SOMMELIER
Bredgade 63-65 Tel. 33114515
Il nome è più che giustificato: ha una cantina fornitissima ed è possibile ordinare a bicchiere almeno 50 diversi tipi di vino. Ottima anche la cucina: francese con qualche accenno alla tradizione locale. Caro.

LES TROIS COCHONS
Vornedamsvej 10 Tel. 33317055
Posto molto carino e al tempo stesso informale. Propone un menu di tre portate con piatti di ispirazione francese e influenze locali. Prezzi medi

NOMA
Strandgade 93 (Chistianshavn) Tel. 32963297
A Copenaghen ci sono ben 13 ristoranti con stelle Michelin. Questo è considerato uno dei migliori e ne ha due. In cucina c’è Rene Redzepi, discepolo di Ferran Adria, che riscopre radici, bacche e selvaggina della tradizione nordica. Molto caro.

RESTAURANT GRÅBRØDRE TORV 21
Gråbrødretorv 21 Tel. 33126019
Cucina danese tradizionale. Il posto giusto se volete provare lo smørrebrød, una specie di sandwich aperto farcito con gli ingredienti più diversi, dal fegato ai gamberetti. Prezzi medi.

SØREN K
Søren Kirkegaards Plads 1 Tel. 33474949
Situato al piano terra del fantastico “Black Diamond” (la Biblioteca Reale), proprio in riva al mare, è un ristorante in stile minimal chic che propone una buona cucina scandinava realizzata con una certa fantasia. Chiuso la domenica. Prezzi medi.

SULT
Vognmagergade 8b Tel. 33743417
Un must per gli amanti del cinema: è il ristorante del Danish Film Institute.
Ambiente minimal in stile newyorchese, cucina creativa con accenni al Mediterraneo.
Bello e buono. Chiuso lunedì. Prezzi medio- alti.

THE PAUL
Tivoli, Vesterbrogade 3 Tel. 33750775
Ai danesi piace mangiare nel parco dei divertimenti di Tivoli. Ci sono parecchi ristoranti molto diversi uno dall’altro. Questo è l’ultimo arrivato, decisamente il più chic. Caro.

TYVENKOKKENHANSKONEO-GHENDESELSKER
Magstrade 16 Tel. 33161292
Nessun italiano potrà mai pronunciare il nome: è il titolo di un film di Greenaway (Il cuoco, il ladro, sua moglie e l’amante). Comunque questo eccentrico ristorante franco-danese che ha preso il posto di un vecchio bordello è un buon indirizzo per i gourmet. Chiuso domenica. Molto caro.

UMAMI
Store Kongensgade 59 Tel. 33387500
La versione danese di Nobu. Eclettica selezione di piatti di impronta asiatica. C’è un grande sushi bar al primo piano. Nel weekend musica con Dj. Un posto molto modaiolo. Caro.

Ci vediamo tra una settimana per scoprire dove far tardi a Copenhagen